Maison Marlere

Les Accords
Parfaits

Nos collerettes “Accords Mets & Vins” sont là pour vous accompagner simplement, comme un petit conseil glissé autour de la table, afin de savourer pleinement nos vins avec les bons plats.
Sur cette page, nous avons eu envie d’aller plus loin en partageant des recettes gourmandes du Sud Ouest pensées pour chaque bouteille, pour faire rimer plaisir, convivialité et beaux moments à partager.

recettes

Authentiques Sud-Ouest

La polenta

Préparer une polenta parfumée au romarin, enrichie de parmesan, de tomates séchées et de jambon, puis l’étaler sur une plaque. Quand elle est refroidie : la découper en galettes. Dorer ensuite les galettes à la poêle pour les rendre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

La sauce

Faire revenir des poivrons dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis mixer avec du fromage frais.

Découvrez le vin

Galettes de Polenta sauce aux poivrons

Magret de canard au miel & vinaigre balsamique

Le magret

Inciser côté peau, saler, poivrer, puis faire cuire d’abord côté peau puis côté chair.

La sauce

Faire revenir des échalotes, déglacer au vinaigre balsamique, ajouter du miel, puis napper les magrets tranchés avec cette délicieuse sauce maison.

Découvrez le vin

La base

Hacher l’oignon et l’ail, couper les tomates et les poivrons, puis les faire revenir doucement dans l’huile avant de laisser mijoter.

Le poulet

Faire dorer les morceaux de poulet assaisonnés, puis les ajouter aux légumes avec le bouquet garni et le vin blanc.

La cuisson

Laisser mijoter l’ensemble jusqu’à obtenir un plat fondant et bien parfumé.

Découvrez le vin

Le fameux poulet Basquaise

Galettes de Polenta sauce aux poivrons

La polenta

Préparer une polenta parfumée au romarin, enrichie de parmesan, de tomates séchées et de jambon, puis l’étaler sur une plaque. Quand elle est refroidie : la découper en galettes. Dorer ensuite les galettes à la poêle pour les rendre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

La sauce

Faire revenir des poivrons dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis mixer avec du fromage frais.

Découvrez le vin

Magret de canard au miel & vinaigre balsamique

Le magret

Inciser côté peau, saler, poivrer, puis faire cuire d’abord côté peau puis côté chair.

La sauce

Faire revenir des échalotes, déglacer au vinaigre balsamique, ajouter du miel, puis napper les magrets tranchés avec cette délicieuse sauce maison.

Découvrez le vin

Le fameux poulet Basquaise

La base

Hacher l’oignon et l’ail, couper les tomates et les poivrons, puis les faire revenir doucement dans l’huile avant de laisser mijoter.

Le poulet

Faire dorer les morceaux de poulet assaisonnés, puis les ajouter aux légumes avec le bouquet garni et le vin blanc.

La cuisson

Laisser mijoter l’ensemble jusqu’à obtenir un plat fondant et bien parfumé.

Découvrez le vin

Crème brulée au foie gras & aux figues

La crème de foie gras

mixer le foie gras avec de la crème, 2 œufs, saler, poivrer (+piment d’Espelette si on veut) puis cuire doucement au four (90°C) jusqu’à obtenir une texture fondante et réserver au froid.

Les figues

Les faire revenir avec du beurre et du sucre. Puis les déglacer au vinaigre balsamique. Caraméliser les crèmes avec du sucre, au chalumeau. Déposer un quartier de figue sur chacune.

Découvrez le vin

Crème brulée au foie gras & aux figues

La crème de foie gras

mixer le foie gras avec de la crème, 2 œufs, saler, poivrer (+piment d’Espelette si on veut) puis cuire doucement au four (90°C) jusqu’à obtenir une texture fondante et réserver au froid.

Les figues

Les faire revenir avec du beurre et du sucre. Puis les déglacer au vinaigre balsamique. Caraméliser les crèmes avec du sucre, au chalumeau. Déposer un quartier de figue sur chacune.

Découvrez le vin